◆ 食品饮料在过滤过程中,过滤袋的滤膜孔径选择对过滤效果至关重要,滤膜的孔径过小,将使果汁饮料中不应截留的主要风味成分被截留住,从而影响产品味感;如孔径过大,则各种产生浑浊的成分就将进入滤液,从而使果汁浊度增大,使其存放稳定性降低。
◆ 此外过滤的温度一般为适当的高温典型范围为50~55℃,以杜绝细菌和酵母菌的生长,当然也可在较低温度中操作(15℃左右),但由于低温下滤膜的过滤速率会降低,因而增加过滤器的耗能,从而使过滤时间增长,成本增加。
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